〖2025年10月21日,中國(guó)發(fā)布〗2025年,波爾多產(chǎn)區(qū)迎來(lái)了一個(gè)極具標(biāo)志性的采收年份。受夏季持續(xù)高溫與干燥天氣的影響,葡萄成熟節(jié)奏顯著加快,整個(gè)產(chǎn)區(qū)的采收期較往年普遍提前,部分酒莊甚至創(chuàng)下歷史最早采收紀(jì)錄。據(jù)《Decanter》觀察,2025年份“不僅見(jiàn)證了普遍的提早采收,更承載著業(yè)界對(duì)卓越品質(zhì)的深切期望”。香奈兒旗下的兩大波爾多名莊——圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的嘉隆酒莊(Chateau Canon)與瑪歌產(chǎn)區(qū)的豪莊·賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)——以其對(duì)風(fēng)土的深刻理解與精準(zhǔn)的采收管理,詮釋了這一年份的出眾潛力。
在經(jīng)歷了一個(gè)緩和的冬季后,土壤涵養(yǎng)了一定的水分,波爾多2025年的春季提前到來(lái),干燥溫暖的天氣加快了葡萄抽芽與開(kāi)花的進(jìn)程,四月起降雨量便持續(xù)大幅低于歷史均值。這種天氣條件使得葡萄花期均勻、病害威脅減少,為整個(gè)生長(zhǎng)季奠定了樂(lè)觀的基調(diào)。真正的考驗(yàn)始于六月中旬,創(chuàng)紀(jì)錄的高溫天氣持續(xù)數(shù)周,并在八月中旬達(dá)到峰值。正如《費(fèi)加羅報(bào)》葡萄酒專(zhuān)刊的報(bào)道,“熱浪阻礙了果實(shí)的生長(zhǎng)”,最終導(dǎo)致葡萄果粒普遍更為小巧、緊實(shí),但風(fēng)味卻獲得了前所未有的高度濃縮。夏季的炎熱與采收前適時(shí)的微量降雨,為果實(shí)提供了完美的成熟條件,2025年有望成為一個(gè)兼具力量、復(fù)雜度與優(yōu)雅感的杰出年份。
縱觀回顧,2025年份的梅洛(Merlot)表現(xiàn)尤為出色,果味濃郁、單寧絲滑;品麗珠(Cabernet Franc)則展現(xiàn)出非凡的花香與結(jié)構(gòu)感,共同構(gòu)筑了這一年份的復(fù)雜與層次;赤霞珠(Cabernet Sauvignon)呈現(xiàn)果香馥郁、單寧緊實(shí)、平衡深邃的質(zhì)感。香奈兒旗下右岸的嘉隆酒莊于8月28日開(kāi)啟了采收序幕,這創(chuàng)下了酒莊有史以來(lái)最早的采收記錄;左岸的豪莊·賽格拉酒莊于9月2日在九月的晨霧中開(kāi)始有序的采摘,依據(jù)不同地塊與不同品種的成熟度來(lái)做采收決策。
(圖:香奈兒旗下波爾多左岸豪莊·賽格拉酒莊采收,圖片:Erea Azurmendi & Federico Reparaz)
酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert將2025年嘉隆概括為“一個(gè)兼具強(qiáng)勁力量與濃厚香氣,而又不失優(yōu)雅的年份”。他補(bǔ)充道,“今年的果粒尤其小巧,香氣也更為濃縮。”酒莊技術(shù)總監(jiān)Stéphane Bonnasse對(duì)此深表贊同,并指出在品嘗初釀酒液時(shí),就已發(fā)現(xiàn)嘉隆2025蘊(yùn)藏的深厚潛力,兼具極高的集中度與優(yōu)雅風(fēng)姿。梅洛展現(xiàn)出黑莓、黑醋栗等豐沛果香,深邃而強(qiáng)勁;隨后采收的品麗珠則帶來(lái)了空前馥郁的花香,從果味向花香遞進(jìn),單寧柔滑如絲;余韻中一抹清新的酸度,勾勒出悠長(zhǎng)輪廓。首席釀酒師Isabelle Moreau表示,2025年份如行云流水般,所有環(huán)節(jié)都進(jìn)展得恰到好處,共同鑄就了佳釀璀璨而優(yōu)雅的原生之美。
左岸的豪莊·賽格拉酒莊秉承其一貫的精準(zhǔn)理念,采收順序經(jīng)過(guò)精心部署,從最年輕的梅洛地塊,直至品質(zhì)上乘的赤霞珠地塊,一切都有條不紊。同時(shí)兼管左右兩岸采收?qǐng)F(tuán)隊(duì)的Nicolas點(diǎn)評(píng)道:“面對(duì)氣候的波動(dòng),每片風(fēng)土都發(fā)揮了其作用,得益于我們葡萄園如馬賽克拼接般的各色風(fēng)土,分地塊單獨(dú)釀制的佳釀別具個(gè)性,而又互相成就,香氣豐盈復(fù)雜,清新與張力并茂,秉持一貫高雅風(fēng)范。”
(圖:香奈兒旗下波爾多右岸嘉隆酒莊以及總經(jīng)理Nicolas Audebert,
圖片:Erea Azurmendi & Federico Reparaz)
同時(shí),酒莊的數(shù)字化后勤系統(tǒng)有效預(yù)測(cè)了蒸餾罐的使用情況,確保了從采摘、篩選到陳釀的工序一氣呵成。在釀制過(guò)程中,團(tuán)隊(duì)專(zhuān)注于通過(guò)輕柔浸漬來(lái)追求單寧的細(xì)膩度,每個(gè)品種都有其專(zhuān)屬溫度,旨在保留果實(shí)的本味。2025年份的豪莊·賽格拉延續(xù)了以往杰出年份的風(fēng)格:赤霞珠極盡品種特色,賦予酒體深邃之感;而梅洛的活力,呈現(xiàn)于美妙的張力架構(gòu)之上。整體表現(xiàn)出深厚的漿果香氣,質(zhì)感清脆,花香與力量交織,單寧細(xì)致優(yōu)美,而明亮的酸度貫穿始終。葡萄品種與風(fēng)土共同構(gòu)筑不同層次的風(fēng)味側(cè)寫(xiě),匯聚成豪莊·賽格拉2025年份復(fù)雜深沉而優(yōu)雅馥郁的佳釀。
秋季的壟間沃野,連綿的藤蔓浸染著豐收的色彩。酒農(nóng)躬身前行,在圓滿的采收里展露笑顏。釀酒團(tuán)隊(duì)在井然有序的協(xié)力中,把控、靜待著風(fēng)味潛力的迸發(fā)。2025年,對(duì)于波爾多而言,是一個(gè)在挑戰(zhàn)中孕育非凡的年份。嘉隆與豪莊·賽格拉酒莊,正以其卓越的成熟和迥異的風(fēng)土個(gè)性,詮釋本色,定義自我,共同孕育著又一個(gè)閃耀之年。
關(guān)于豪莊?賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)
豪莊·賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)一直以來(lái)躋身于波爾多最受推崇的葡萄酒莊之列,在1855年被評(píng)定為頭等苑二級(jí) (2ème Grand Cru Classé 1855),于1994年納入香奈兒麾下。酒莊在瑪歌村口擁有66公頃(150英畝)的葡萄園,其土壤主要由數(shù)千年來(lái)深埋地下的細(xì)碎礫石及黏土組成,海拔20米左右,獨(dú)一無(wú)二的朝向和微氣候亦為葡萄提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。葡萄園種植著赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和小維爾多(Petit Verdot)四個(gè)葡萄品種。多年來(lái)長(zhǎng)期秉持的可持續(xù)種植方式在莊園中形成了具有生物多樣性的環(huán)境,令每一種葡萄都能蓬勃生長(zhǎng)。優(yōu)越的天氣結(jié)合出色的風(fēng)土和專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì),造就了得天獨(dú)厚的葡萄酒釀制條件。
關(guān)于嘉隆酒莊(Chateau Canon)
嘉隆酒莊(Chateau Canon)是香奈兒旗下位于波爾多圣埃美隆的一級(jí)特等酒莊(1er Grand Cru St. Emilion),兩個(gè)多世紀(jì)以來(lái),一直以出產(chǎn)優(yōu)雅細(xì)致且富于個(gè)性的葡萄酒而聞名。嘉隆酒莊的特色在于醇厚濃郁而富有層次,單寧如絲絨般優(yōu)雅細(xì)滑,經(jīng)多年陳釀而獲得的馥郁豐厚口感令世界頂級(jí)鑒賞家為之激賞不已。嘉隆酒莊在1996年被香奈兒收購(gòu),葡萄種植比例為70%梅洛、30%品麗珠,平均葡萄樹(shù)齡25年。每年最多出產(chǎn)132,000瓶,其中50%為嘉隆酒莊紅葡萄酒,50%為二標(biāo)酒嘉隆十字紅葡萄酒(Croix Canon)。
關(guān)于Nicolas Audebert
2015 年起,農(nóng)學(xué)家、釀酒學(xué)家Nicolas Audebert接手經(jīng)營(yíng)了香奈兒旗下位于波爾多的三家酒莊以及在法國(guó)南 部的萊爾酒莊(Domaine de l'Ile)。波爾多的三家酒莊包括位于瑪歌產(chǎn)區(qū)的豪莊·賽格拉酒莊(Chateaux Rauzan-Ségla)、圣愛(ài)美濃產(chǎn)區(qū)的嘉隆酒莊(Chateaux Canon)及伯利克酒莊(Berliquet)。 憑借在香檳 產(chǎn)區(qū)和阿根廷的經(jīng)驗(yàn),Nicolas傾注了他所有的精力來(lái)展示他一直以來(lái)的信仰:唯有將獨(dú)特的風(fēng)土條件與精準(zhǔn)的 種植、釀造方式相結(jié)合,才能成就優(yōu)質(zhì)葡萄酒的卓越品質(zhì)。